Od wieków wiemy, że bez witamin ciało człowieka nie może funkcjonować harmonijnie – zdajemy sobie z tego sprawę od bardzo dawna. W wypadku kiedy w ciele ludzkim brakuje którejś z witamin, jest to komunikowane odpowiednimi objawami. Podobnie działa nadmiar niektórych z tych związków. Ostatnie mody polegające na przyjmowaniu syntetycznie produkowanych witamin w postaci tabletek mogą wywołać niekorzystne efekty. Mało kto wie, że np. przyjmowanie dużych dawek Vitaminy C prowadzi do uzależnienia, podobnie nie można przyjmować tego związku wieczorem ponieważ pobudzając wywołuje zaburzenia snu. Fizjologia człowieka i sfera psychiczna to dwa obszary, na których niedobór witamin będzie sygnalizowany konkretnymi objawami.
Brak witaminy C i H w organizmie może sprzyjać rozwojowi depresji, która wszak zbiera obecnie spore żniwo pośród rozmaitych grup społecznych. w tym momencie trzeba zaznaczyć, że uzupełnienie tych witamin w organizmie nie będzie równoznaczne z pokonaniem tej choroby, jednak może po części wspomóc pozostałe metody leczenia. Nasze ciało w przeciwieństwie do strefy umysłowej, daje jaśniejsze sygnały o tym, iż pilnie potrzebuje którejś witaminy. Przykładem tego typu sygnałów są skurcze mięśni. Jeżeli występują bardzo często znaczy to, iż w organizmie brak jest ważnych minerałów (magnez, selen i potas). Oprócz minerałów należy dostarczać ciału witamin C oraz E. Niedobór witamin można stwierdzić obserwując stan swoich paznokci i włosów. Jeżeli płytka paznokcia jest krucha, łatwo ulega uszkodzeniom, a włosy są suche i łamliwe wtedy niezwłocznie należy zaopatrzyć organizm w witaminę A i H. Wysuszona oraz łuszcząca się skóra, to informacja wysyłana przez ciało, iż brakuje mu witaminy A, biotyny, żelaza lub cynku. Nie tylko przemęczenie przejawia się ogólnym osłabieniem i kłopotami z koncentracją. Niedobór witaminy B1, B2, C oraz E może wywołać symptomy analogiczne do przemęczenia organizmu organizmu. Niedobór witamin w ciele człowieka nazywany jest hipowitaminozą. Warto nadmienić, że hipowitaminozę dzielimy się na pierwotną i wtórną. Hipowitaminoza pierwotna wywołana jest przez dietę ubogą w witaminy, jej wtórna odmiana jest skutkiem oddziaływania leków albo zakłóceniem procesu odpowiedzialnego za absorpcję witamin z pokarmów. Awitaminoza to słowo, które stosuje się w przypadku, gdy w organizmie w ogóle nie występuje dana witamina. Środki medyczne lub odpowiednio ułożona dieta to dwie drogi do uzupełnienia braku witamin w ciele ludzkim. Z badań klinicznych wynika, że najbardziej narażona grupa osób na niedobory witamin to ludzie w starszym wieku oraz osoby mające nałogi.